Image de synthèse du futur Hôpital Riviera-Chablais à Rennaz
L’Hôpital Riviera-Chablais produit 1000 repas par jour dans ses différentes structures. 50 menus sont élaborés en fonction des pathologies. En plus de la complexité des menus en fonction des pathologies, les cuisines des hôpitaux appliquent l’indicateur « Beelong ». Cet instrument mesure cinq critères comme celui de la provenance des produits, la saison ou encore le mode de production. Ainsi, un aliment, un plat ou l’ensemble des achats des cuisines peuvent obtenir une note entre A et G, déterminant leur performance environnementale.
