Il y a deux ans, le Conseil d'Etat vaudois s’est engagé pour la promotion des produits locaux dans la restauration collective.
Dans cette perspective, plusieurs rencontres ont eu lieu cette année. Elles ont réuni producteurs, distributeurs et cuisiniers de la restauration collective, et ont mis en exergue la problématique de la traçabilité. La prochaine étape sera de fixer les critères pour la définir et de pouvoir donner une garantie du respect de ces critères.
Le gouvernement va réunir ces différents acteurs, à l'occasion d'une table ronde, afin de connaître leurs attentes. Elle aura lieu le mercredi 16 novembre de 14h à 18h à Beaulieu-Lausanne, au Forum du salon Gastronomia, halle 35.
