La fabrication des fromages d’alpage représente l'une des forces de la filière du lait dans la vallée d’Illiez. Les faiblesses résident surtout dans la mise en valeur du lait l’hiver. C’est ce qui ressort actuellement des ateliers réunissant les producteurs de la région. Le prochain rendez-vous, le 4ème, est prévu pour le 22 mars. A l’origine de l’initiative figure, on le rappelle, la Commission agricole intercommunale. Son objectif: élaborer d’ici ce printemps des projets concrets pour valoriser et sauver la filière du lait en obtenant des subventions fédérales.
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