- Crédit : Buvette d'alpage de Savolaire
La buvette de Savolaire dresse un bilan exceptionnel pour sa saison 2026. Victime de son succès, cet établissement niché sur les hauts de Morgins allie restauration traditionnelle et soin du bétail. Après sa fermeture hivernale le 11 octobre dernier, le bilan de la saison est particulièrement positif.
Une réussite portée en grande partie par la canicule, comme l'explique le gérant de l’établissement, Lionel Perrin :
"Si ça marche bien pour la buvette, ça marchera un peu moins bien pour le bétail", explique l'exploitant. La canicule étant aussi difficile à vivre pour les vaches.
Malgré son bilan positif, des défis attendent la buvette, raconte Lionel Perrin, qui doit encore adapter les locaux aux nouvelles normes de sécurité.
L'adresse propose les mêmes mets qu'à son ouverture en 1954, un patrimoine que le gérant souhaite conserver intact :
Une haute fréquentation implique beaucoup de travail, une réalité exigeante que l’exploitant aimerait voir pleinement reconnue. C'est la passion qui le pousse à continuer à s'investir dans l'entretien de la buvette chaque année.
« C'est un métier passion, on fait ça parce qu'on veut faire plaisir aux clients. Ici c'est une histoire de famille, et j'ai voulu perpétuer ces traditions »
Tina Putallaz
