Le monde de la restauration est à un tournant. Les horaires, le management, les idées novatrices... le directeur de GastroValais évoque la période charnière et les évolutions que vit la branche.
On vous en parlait sur Radio Chablais: les restaurants fermés le week-end ne sont plus une exception. depuis le début de l’année, la Maison Le Maguet aux Evouettes est ouvert du lundi au vendredi, et donc fermé le week-end. Un choix que La Fontaine à Aigle a fait il y a six mois. Une pratique qui reste pour l’instant exceptionnelle mais qui, selon GastroValais, pourrait compter de plus en plus d’adeptes dans un milieu en pleine évolution. Écoutez le directeur de la faîtière cantonale Steve Delasoie.
