Au printemps prochain, la Coopérative brassicole de la cité du sel va ouvrir un bar-restaurant, et investir des locaux bien plus grands.
La pose symbolique de la première pierre a eu lieu aujourd’hui, dans le bâtiment qui abritait autrefois le dépôt de la Coop, situé à l'entrée de Bex côté St-Maurice. La capacité de production du breuvage chablaisien passera de 20'000 litres par an actuellement, à plus de 100'000 litres. C’est le chef du Café des Alpes à Gryon, Victor Bavaud, qui dirigera le restaurant. La salle proposera une vue directe sur les cuves. Coût total du projet : 1,8 million de francs.
Pour les aider à financer leur projet, les 150 coopérateurs de La Mine lancent un crowdfunding dès demain. Leur objectif est de récolter 60'000 francs.
