- Crédit : FRC
L'Huile de noix vaudoise entre dans le cercle des produits AOP.
L'Office fédéral de l'agriculture a enregistré cette spécialité en tant qu'appellation d'origine protégée. Elle sera désormais protégée contre les imitations. Cette demande n'a rencontré aucune opposition. L'Huile de noix vaudoise est une huile pressurée à chaud à partir de noix provenant exclusivement du canton de Vaud. Elle est élaborée selon une méthode artisanale traditionnelle de torréfaction, probablement antérieure au 16e siècle.
Avec l'Huile de noix vaudoise, le registre de la Suisse comprend 40 inscriptions AOP ou IGP. On y retrouve notamment l’abricotine, le pain de seigle et la raclette pour le Valais ainsi que le saucisson vaudois.
