- Le président de la coopérative Promovi, Laurent Ecoeur (gauche) et le fromager responsable de la cave, Grégory Gex-Fabry, ont fait rentrer les premières meules ce matin.
La cave d’affinage Promovi a accueilli ses premières meules aujourd’hui à la Cavagne.
Basée à Troistorrents, la structure permettra à la Société coopérative des producteurs de fromage de la vallée d’Illiez d’entreposer environ 18'000 pièces. Pour le traitement du fromage, la société Promovi s’est dotée d’un robot de soins. Il pourra brosser et tourner jusqu’à 450 meules par heure. Partie intégrante du projet, les travaux de l’espace d’accueil pour les clients devraient aboutir à la fin du mois.
Le tout s’insère dans le projet de développement régional de la vallée d’Illiez. Il a coûté environ 3 millions de francs.
