Vins valaisans: une récolte 2012 en baisse, mais des nectars prometteurs

Les vins valaisans du millésime 2012 s'annoncent prometteurs, avec «un beau potentiel aromatique, une structure intéressante avec une typicité de cépage bien présente». Mais la récolte est en baisse de 13% par rapport à 2011, atteignant 37,7 millions de litres. La proportion entre le raisin blanc encavé (42%) et le rouge (58%) est restée stable au cours des dernières années. Avec 9,2 millions de litre encavés, le chasselas représente 780'000 litres de moins qu'en 2011. Le pinot noir (11,3 millions de litres) et le gamay (4,5 millions) sont en baisse respectivement de 15,7% et de 22,4% par rapport à la moyenne de ces dix dernières années. Le Cornalin (0,91 million) consolide sa position. Quant à la quantité vinifiée de païen (0,8 million), elle est toujours en progression.