La Cavagne à Troistorrents a soufflé samedi ses 5 bougies
La coopérative de promotion des produits du terroir, créée par quelques agriculteurs de la vallée d’Illiez, a marqué cet anniversaire hier. Le projet, qui visait au départ à mieux valoriser la production laitière et carnée, sans passer par la filière commerciale habituelle, a séduit tant les locaux que les touristes. Les producteurs sont aujourd’hui une quarantaine à proposer quelque 160 spécialités, du fromage à la viande séchée en passant par les caramels. Le business plan de 2007 prévoyait un chiffre d’affaires de 600'000 francs en 2012. Il sera à fin décembre supérieur d’environ 30% à ce montant. Prochain objectif pour la Cavagne : séduire davantage les skieurs, qui s’arrêtent peu au magasin. Un projet visant à développer encore le chiffre d’affaires est par ailleurs à l’étude. Trop tôt pour en dire plus selon le président de la coopérative Serge Mariétan.
