Le Boutefas (photo) et le Jambon de la Borne pourraient obtenir une AOP charcutière dans les cantons de Vaud et de Fribourg. Une étude montre la typicité de ces produits du terroir à base de viande de porc.
L'affouragement, qui provient de céréales et de protéines de la région, aurait un effet positif sur la qualité des graisses. C’est ce qui justifie une appellation d’origine protégée, selon les conseillers d'Etat vaudois et fribourgeois en charge de l’agriculture.
(Crédit image: nuitduboutefas.ch)
