«Une situation difficile mais pas catastrophique» pour la vitiviniculture vaudoise. C’est le constat dressé par la 12e étude de l’Observatoire de la Banque cantonale vaudoise. La production a ainsi baissé de moitié depuis 25 ans. Les efforts entrepris portent davantage sur la qualité et la spécificité des vins vaudois, relève la BCV. Le Chablais connait pour sa part une évolution typique du sud du canton, avec une baisse de la production de 38% sur 15 ans. Un chiffre tout à fait comparable à celui du Lavaux et de La Côte. L’étude spécifie que de vrais efforts sur les rendements, la vigne et la vinification ont été réalisés. La suite de la stratégie devrait porter sur la promotion et l’image des vins vaudois, selon elle.
