Grâce à un été pluvieux, un hiver atypique et mille autres secrets de professionnels, la Maison aiglonne Badoux Vins a cueilli ses dernières grappes samedi. Une vendange du millésime 2014 particulièrement risquée au vue de sa date très tardive, mais qui s’est bien déroulée. Le procédé employé est la surmaturation. Une méthode qui laisse le raisin se dessécher et se déshydrater sur le cep pour permettre une concentration en sucres. En tout, quelque 500 kilos de pinot gris ont été récoltés, sur une parcelle de 2'000 m2. Au final, il ne restera environ que 215 litres de vin soit de quoi faire approximativement 650 demi-bouteilles. Beaucoup de travail et de passion pour un élixir rare, mais précieux.
