Lausanne veut accroître la part des produits locaux et bio dans la restauration collective de la ville. Dans cet esprit, la municipalité propose de transformer le domaine de Rovéréaz en une exploitation biologique maraîchère. Une journée végétarienne hebdomadaire sera en outre mise en place dans les écoles.
La ville veut favoriser «la souveraineté alimentaire» et recréer le lien entre agriculture et consommateurs, indique-t-elle dans un communiqué. La part des produits locaux doit passer de 50% à 70% en trois ans, ce qui impliquera un coût supplémentaire de 25 centimes par repas.
