Les éleveurs de chèvres se réunissent pour promouvoir la viande de cabri. Consommée principalement durant la période de Pâques et de Noël, la viande est pourtant disponible toute l’année. Les agriculteurs ont donc créé une association nommée « Cabri romand », afin de mettre en valeur les produits d’origine caprine. La Suisse compte aujourd’hui quelques 87'000 chèvres réparties entre 7'000 éleveurs, pour qui le commerce du lait et du fromage de chèvre est l’apport financier le plus important. Mais selon eux, la viande de cabri aurait de quoi séduire les consommateurs toute l’année, puisque cette viande est particulièrement faible en matière grasse et en cholestérol.
