Plus de 300 bouteilles de vin ont été immergées ce matin dans le lac Léman, au pied du château de Chillon. Trois variétés de vin ont pris place dans la caisse placée à 23 mètres de profondeur : du chasselas, du rouge ainsi qu’un vin effervescent. Le but de la démarche est de profiter des conditions idéales de conservation qu’offre une immersion de ce genre : l’obscurité totale, l’humidité, une température régulière de 13-14 degrés ainsi qu’une faible quantité d’oxygène. Les bouteilles devraient rester immergées entre 10 et 20 ans mais certaines seront ressorties avant pour étudier l’évolution du vin.
